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        近日，浙江省正式對外發(fā)布《農(nóng)村家宴中心建設(shè)和管理規(guī)范》（DB330782/T 116-2021）地方標準。該標準規(guī)定了農(nóng)村家宴中心建設(shè)和管理、場所與設(shè)備設(shè)施、人員、關(guān)鍵過程控制、記錄與追溯等五大方面132條具體的要求，為打造“硬件達標、廚師準入、服務規(guī)范、明廚亮灶”的農(nóng)村集體聚餐食品安全保障體系提供有力支撐。

　  《農(nóng)村家宴中心建設(shè)和管理規(guī)范》地方標準的發(fā)布實施，將進一步規(guī)范農(nóng)村家宴中心建設(shè)要求、運行機制和管理模式。在農(nóng)村家宴中心建設(shè)上，詳細規(guī)定了場所與功能布局的設(shè)置，如食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和設(shè)備設(shè)施的設(shè)計安裝；在管理上，從人員管理、原材料采購、食品加工切配、清洗、消毒、留樣、記錄等方面明確了詳細的標準，將有助于實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管標準化、制度化、規(guī)范化的目標。